Un buffet froid pour vos réceptions

Pour un mariage, un anniversaire ou un séminaire, nous vous proposons de mettre en place un buffet froid, avec différents plats et entrées.

Buffet froid 1

Mini accompagnement apéritif :

Olives, arachides, gâteaux salés, saucisses pimentées. (diverses options possibles)

2 entrées en présentation :

Petit porcelet farci aux noisettes et champignons ou Foie gras frais maison
Marquise de charcuterie panachée ou suprême de canard au foie gras
Roulade de bars aux crevettes, sauce et garniture ou marquise de saumon fumé

Viandes froides panachées : 2 par personne en moyenne

Gigot d’agneau rôti aux herbes, Pièce de bœuf à la compote d’oignons, Filet de volailles farci ou…

Crudités, salades composées : 250 g/300 g environ par personne

3 variétés au choix à définir selon goût et saison, par exemple, riz niçois, taboulé, salade californienne, salade aux
haricots rouges et gésiers confits au foie gras, salade paysanne, salade Waldorf, salade de riz cantonais, salade
muguette ou…

Le plateau de fromages

7 variétés environ selon arrivage.

Nos Desserts

Un dessert au choix :

Le Gâteau prestige au choix
ou Croque en bouche (5 choux par pers)
ou Panaché des deux

Avec décor à définir avec notre chef pâtissier, sans supplément.

Nos tarifs

41 € HT/personnes de 1 à 20 invités
40,50 € HT/personnes de 21 à 50 invités
39,50 € HT/personnes de 51 à 100 invités
39,00 € HT/personnes au-delà de 100 invités

Buffet froid 2

Mini accompagnement apéritif :

Olives, arachides, gâteaux salés, saucisses pimentées. (diverses options possibles)

3 entrées en présentation :

Petit porcelet farci aux noisettes et champignons ou Foie gras frais maison
Marquise de charcuterie panachée ou suprême de canard au foie gras
Roulade de bars aux crevettes, sauce et garniture ou marquise de saumon fumé

Viandes froides panachées : 2 par personne en moyenne

Gigot d’agneau rôti aux herbes, Pièce de bœuf à la compote d’oignons, Filet de volailles farci ou…

Crudités, salades composées : 250 g/300 g environ par personne

3 variétés au choix à définir selon goût et saison, par exemple, riz niçois, taboulé, salade californienne, salade aux
haricots rouges et gésiers confits au foie gras, salade paysanne, salade Waldorf, salade de riz cantonais, salade
muguette ou…

Le plateau de fromages

7 variétés environ, selon arrivage.

Nos Desserts

Un dessert au choix :

Le Gâteau prestige au choix
ou Croque en bouche (5 choux par pers)
ou Panaché des deux

Avec décor à définir avec notre chef pâtissier, sans supplément.

Nos tarifs

46 € HT/personnes de 1 à 20 invités
45,50 € HT/personnes de 21 à 50 invités
45,00 € HT/personnes de 51 à 100 invités
44,50 € HT/personnes au-delà de 100 invités

Buffet froid 3

Pour l’apéritif : 6/ 8 pièces par personne

Cocktail de bienvenue composé de toasts et canapés chauds et froids : quiches, pizzas, croissants au saumon fumé,
feuilletés, pruneaux en cage, saucisses cocktail, olives, saucisses pimentées, canapés à la mousse de foie gras,
mousse de poisons, canapés au magret de canard fumé, salami, saucisson sec maison, noix de jambon fumé, terrine
de poisons, mousse de crevettes, barquettes au crabe, navettes aux crevettes et avocats, canapés aux crudités,
canapés au jambon de montagne, mousse de volailles, canapés aux œufs lumps, canapés au saumon fumé et
saumon frais, etc. Variétés élaborées en fonction de la disponibilité en produits frais de qualité.

3 entrées en présentation :

Petit porcelet farci aux noisettes et champignons ou Foie gras frais maison
Marquise de charcuterie panachée ou suprême de canard au foie gras
Roulade de bars aux crevettes, sauce et garniture ou marquise de saumon fumé

Viandes froides panachées : 2 par personne en moyenne

Gigot d’agneau rôti aux herbes, Pièce de bœuf à la compote d’oignons, Filet de volailles farci ou…

Crudités, salades composées : 250 g/300 g environ par personne

3 variétés au choix à définir selon goût et saison, par exemple, riz niçois, taboulé, salade californienne, salade aux
haricots rouges et gésiers confits au foie gras, salade paysanne, salade Waldorf, salade de riz cantonais, salade
muguette ou…

Le plateau de fromages

7 variétés environ selon arrivage.

Nos Desserts

Un dessert au choix :

Le Gâteau prestige au choix
ou Croque en bouche (5 choux par pers)
ou Panaché des deux

Avec décor à définir avec notre chef pâtissier, sans supplément.

Nos tarifs

47 € HT/personnes de 1 à 20 invités
46,50 € HT/personnes de 21 à 50 invités
46,00 € HT/personnes de 51 à 100 invités
45,50 € HT/personnes au-delà de 100 invités

Buffet froid 4

Prémices pour l’apéritif
5 pièces par personne
(Canapés froids et accoustilles salées)

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Médaillon de foie gras de canard et sa brioche

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Présentation de poissons froids sur plateau
Filet de loup et saumon fumé, garniture (crevettes, asperges, etc.), sauce et condiments

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Cuisse de canard farcie aux trompettes et émincé de filet de bœuf froid en marquise

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Salades composées au choix : 250g/300g environ par personne, 3 variétés au choix à définir selon goût et saison, par exemple, riz niçois, taboulé, salade californienne, salade aux haricots rouges et gésiers confits au foie gras, salade paysanne, salade Waldorf, salade de riz cantonais, salade muguette ou…

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Notre plateau de fromages

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Super gâteau du chef au choix…
Par exemple : cascade de choux et petites pâtisseries et macaron ou financier et opéra aux cerises confites et croquant d’amandes.

Soit le repas en totalité
Soit de 1 à 20 personnes 44 € HT par personne
De 21 à 60 personnes 42 € HT par personne
60 personnes et plus 40 € HT par personne

Buffet froid 5

Accoustilles salées, canapés froids, verrines entre autres : Pressé de Saint-Jacques en carpaccio et citron vert en coupelle, Carpaccio de thon, purée de tomates aux herbes en coupelle, Tartare de saumon à la moutarde à l’ancienne en coupelle, etc. soit 12 pièces par personne en moyenne.

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Médaillon de foie gras de canard sur sa brioche

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Coupe de fruits de mers, sauce crémée et citronnée, (Saint jacques dorées, queues d’écrevisses, émincé de crevettes, cœurs de palmiers, maïs et asperges en morceaux).

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Viandes froides : effeuillé de gigot rôti et rôti de bœuf en présentation, sauce et garniture.

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Sélection de fromages.

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Gâteau d’anniversaire ou autre
Gâteau à l’ananas et aux poires ou François 1ᵉʳ (chocolat meringué, biscuit café) ou
assortiment de pâtisseries réductions (5 pièces par personne) ou…

Soit le repas en totalité
Soit 36 euros HT par personne (minimum 15 personnes)

Buffet à petit prix

Une entrée au choix :

Plateau de spécialités charcutières maison (mousse de foie au porto, terrine du chef à l’ancienne, rosette, jambon fumé, condiment)
Ou
Plateau de saumon fumé maison
Ou
Roulade de colin aux crevettes, sauce et condiment.

Viandes froides : filet de volaille rôtie aux condiments et pièce de boeuf en effeuillé.

Salade de fruits de mer aux tagliatelles, taboulé, méli mélo de crudités (céleri, carottes, choux rouges et blancs). 

Brie du chef

Gâteau de fête aux fraises ou autres fruits, avec l’inscription de votre choix

Soit de 1 à 20 personnes 22 euros HT par personne
De 21 à 50 personnes 21 euros HT par personne
De 51 personnes et plus 20 euros HT par personne.